過氧化鈣保鮮法

水果含水量充分，但失水、呼吸作用及霉腐微生物繁殖都會使水果變色腐爛。我國的水果產量本就遠不及一些發達國家，而因貯藏不當而造成的腐爛，卻是一些發達國家的數倍，每年因保鮮無術腐爛掉的水果會造成巨大損失，因此，水果的保鮮有重要意義。
過氧化鈣保鮮法就是利用過氧化鈣獨特的理化性質，即可以吸收水果代謝放出的二氧化碳，同時緩慢釋放氧氣維持水果保鮮所適宜的環境條件，并且本身無毒，是綠色化工產品，將其用作水果保鮮完全符合水果保鮮劑的條件，用于水果保鮮是安全的，而且效果顯著，因此過氧化鈣保鮮法在果蔬的貯藏方面有很大的應用前景。